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Les raisins cueillis à la main sont transportés dans de petites caisses puis écrasés et pressés doucement. Le moût obtenu est transféré dans de vieux tonneaux de chêne français pendant 7-10 jours. Le vin est ensuite soutiré et laissé sur des lies fines dans des fûts de chêne de 15hl.La mise en bouteille est faite sans filtration. Suivra son élevage "sur Lie fine" en barrique de Slovanie de 15hl où le vin a vieilli jusqu'à sa mise en bouteille. Mise en bouteille sans filtration. Bouteilles produites environ 3.500 numérotées sur l'étiquette.
CIAVOLICH PECORINO PESCARESI DOC FOSSO CANCELLI -en Amphore–54.91 $ la btle(c
INFORMATIONS
Vin Blanc: PECCORINO
Couleur : Blanc
Pays : Italie
Région vinicole : Abruzzes
Appellation : Colline Pescaresi IGP
Cépage : 100% Pecorino
Alcool/vol : 13.%
Format : 750 ml / caisse de 6
Statut : Importation Privée
Statut: Disponible en Importation Privée
DESCRIPTION DU PRODUIT
Ce Nectar est unique: aux notes délicates et persistantes, doux, enveloppant et corsé. Il a une bonne sapidité et persistance. Au nez, il présente ses notes à ses effluves de fruits tropicaux, mais également à des notes de miel et d'herbes aromatiques. Dans leur jeunesse, les vins élaborés à partir de pecorino affichent au nez des arômes fruités et frais, sur des notes d'agrumes et de bergamote. Après sa prime jeunesse sa robe arbore une coloration intense, d'un jaune tirant sur le vert. Quant aux arômes de fruits frais, ils cèdent le pas à des notes florales. "Le pecorino n'est pas juste un cépage exceptionnel, c'est l'une des plus grandes +success story+ du XXe siècle en Italie", affirme Ian d'Agata, auteur en 2014 d'un ouvrage sur les cépages indigènes d'Italie.
ACCORDS GOURMANDS
INFORMATIONS SUR LE PRODUCTEUR
Producteur : CIAVOLICH
